Das wohl kleinste Sterneteam Österreichs
Sternekoch Manuel Liepert und Partnerin Lisa Liepert performen im verschlafenen Leutschach in der Südsteiermark für den Guide Michelin 2025 – und für ihren ganz persönlichen Traum von der Glückseligkeit im Kleinformat.
Sie haben beide keine Erfahrung in renommierten Gastrohäusern sammeln können und in ihren Lebensläufen sucht man internationale Stationen in Hinblick auf Küche und Service vergebens. Obwohl Manuel Liepert und Lisa Liepert nie zuvor auf Top-Niveau performt haben, wurde ihr Traum wahr: Der internationale Guide Michelin hat das Paar aus der Südsteiermark mit einem Stern für ihr Fine-Dine-Restaurant „Lieperts“ ausgezeichnet. Bei der Michelin-Gala im Hangar-7 in Salzburg waren sie es, die die Steiermark kulinarisch repräsentiert haben.
„Schranken sind zum Niederreißen da“
„Wir haben uns im Alter von 21 bzw. 24 Jahren mit unserem Restaurant selbstständig gemacht – zehn Jahre ist das nun her und seither hat sich bei uns und innerhalb der Gastrobranche so viel getan“, sagt Sternekoch Manuel Liepert. Sein Erfolgsrezept: „Ich liebe es, mich auszuprobieren und reiße dabei regelmäßig Schranken nieder“, lacht der gebürtige Deutsche und Vater zweier Kinder.
Authentizität, Leichtfüßigkeit und stetige Weiterentwicklung sind die selbstbestimmten Triebfedern des Gastropaars, das neben dem Fine-Dining-Bereich auch ein kleines Café sowie ein charmantes Gästehaus mit vier individuell gestalteten Zimmern betreibt: Rosmarin, Pfeffer, Muskat und Salbei. Übernachtet wird mitten in den Weinbergen – gefrühstückt wird am nächsten Morgen gedeckt unter Zitronenbäumen.
All das stemmen Manuel und Lisa alleine. Er in der Küche, sie als Allrounderin im Service und hinter den Kulissen. Gemeinsam sind sie das wohl kleinste Sterneteam Österreichs.
Die Kochsignatur bei Lieperts:
Heimisch, exzeptionell und asiatisch inspiriert. Den Beweis dafür treten etwa steirisches Vitello mit Airbread und Räucherforellen-Dashi oder Leutschacher Zitronen aus eigenem Anbau mit Mohn, Sauerrahm und Oliven an. Das hausgemachte Petit-Four-Buffet mit Take-away-Option ist unter Kennern ebenso beliebt wie das liebevoll gedeckte Frühstück am Morgen nach dem Dinner.
Manuel Liepert:
„Ich wollte schon immer Koch werden – und das habe ich durchgezogen. Wenn ich mich für etwas entscheide, dann mache ich das mit Herz und Seele.“
www.lieperts.at