At the start of the game weeks, toque chef and chef de cuisine Christian Spreitz presents
his autumnal-wild menu on 29.09.2023 in the context of ear feast and palate tickle.
Culinary delights from kitchen and cellar with musical accompaniment with the O-Sole-Trio.
Menu sequence
Greeting from the kitchen
baked wildfowl rabbit ears
pumpkin | creamed kohlrabi
pink roasted back of venison
smoked celery cream | cabbage sprouts
chocolate with oranges
Table reservation requested under +43 3622 525 07 | info@erzherzogjohann.at
Zum Start der Wildwochen präsentiert Haubenkoch und Küchenmeister Christian Spreitz sein herbstlich-wildes Menü am 29.09.2023 im Rahmen von Ohrenschmaus und Gaumenkitzel. Kulinarische Genüsse aus Küche und Keller bei musikalischer Umrahmung mit dem O-Sole-Trio. Menüfolge Gruß aus der Küche gebackene Wildgeflügel-Hasenöhrl Kürbis | Rahmkohlrabi rosa gebratener Rücken vom Hirsch geräucherte Selleriecreme | Kohlsprossen Schokolade mit Orangen Tischreservierung erbeten!