So entzückend Gämsen in der freien Natur anzusehen sind, auch auf dem Teller sorgen sie für Hochgenuss. Und wo, wenn nicht im gämsenreichsten Gebiet Europas, sollten sie die regionale Küche bestimmen? Genauso übrigens wie Hirsche und anderes Wild. Deshalb: Unbedingt bei einem (oder mehreren) der 14 Wilden Wirte einkehren und einen schmackhaften Hirschrücken oder ein köstliches Rehragout genießen.