DAS WAR VOLLMUND 2025 – Eine einzigartige Genussreise durch die Erlebnisregion Graz

Sylvia Loidolt, Vorsitzende & Mag. Susanne Haubenhofer, Geschäftsführerin der Erlebnisregion Graz:
„VOLLMUND vereint Kulinarik auf höchstem Niveau mit einer einzigartigen Kulisse und besonderen Menschen. Mit dieser Eventreihe haben wir ein neues kulinarisches Leitprodukt für unsere Region geschaffen, das schon jetzt weit über unsere Grenzen hinaus Strahlkraft entwickelt und Gäste aus nah und fern anzieht!“


ZIELSETZUNG: WERBUNG, WERTSCHÖPFUNG, WIR-GEFÜHL
In Zusammenarbeit mit der Firma Innoprojekt Standort- und Lebensraummanagement hat die Erlebnisregion Graz 2024 diese einzigartige Veranstaltungsreihe als kulinarisches Leitprodukt entwickelt und inszeniert.

Mit VOLLMUND soll weit über die Grenzen hinaus gezeigt werden, wie viel Genuss-Potential in der Erlebnisregion Graz steckt. Jedes Jahr werden neue Top-Köche, Gastgeber & Sommeliers vor den Vorhang geholt, die sich für die Zusammenstellung ihrer Menüs von der Topographie vor Ort inspirieren lassen. In Kombination mit den außergewöhnlichen Locations entstehen einzigartige Bilder, die wiederum neue, begeisterte Gäste in die Erlebnisregion Graz locken.

Mit dieser Veranstaltungsreihe soll die regionale Wertschöpfung gesteigert und zusätzlich zu den eigentlichen Events Folgebuchungen in den Betrieben generiert werden. Darüber hinaus werden alle Leistungen durch Betriebe aus der Steiermark und speziell der Erlebnisregion Graz erbracht: Transportunternehmen, Materialeinkauf, Umsetzung und Bau, Montage, Dekoration und viele weitere Sparten.

Durch die Vernetzung der Partner und das Zusammenwirken zahlreicher Akteure untereinander entsteht ein neues Bewusstsein, „Wir-Gefühl“, für das vielfältige Angebot an Betrieben, Produzenten und Produkten in der Erlebnisregion Graz. Die beteiligten Partner profitieren von- und untereinander.


KURZE WEGE, GROSSE WIRKUNG – alles aus der Region, vom Transport bis zur Technik
„Tourismus kann Zukunft gestalten – bewusst, regional und mit Verantwortung gegenüber Mensch und Natur.“ - Sylvia Loidolt, Vorsitzende & Mag. Susanne Haubenhofer, Geschäftsführerin der Erlebnisregion Graz.

Nachhaltigkeit ist in der Erlebnisregion Graz gelebte Realität: Gemeinsam mit Innoprojekt Standort- und Lebensraummanagement wurden heuer rund 1.500 Kilogramm CO₂ eingespart. Durch den Einsatz regionaler Betriebe und nachhaltiger Materialien zeigt die Region, wie moderner Tourismus Verantwortung übernimmt.

Die Erlebnisregion Graz versteht Nachhaltigkeit als Standortfaktor – ökologisch, ökonomisch und sozial.

• Regionale Wertschöpfungskette: 100 % der Aufträge gingen an Betriebe aus der Steiermark – das spart Transportwege und stärkt die lokale Wirtschaft.
• Nachhaltige Materialverwendung: über 25 m³ Holz aus zertifizierter, regionaler Forstwirtschaft.
• Kreislauffähige Infrastruktur: Bauteile (z. B. Geländer, Kabel, Holzelemente) werden mehrfach wiederverwendet – kein Einwegmaterial, sondern ein mobiles, modulares System.
• Energieeffizienz: Stromversorgung über LED-Technik und optimierte Leitungsführung, wodurch Energieverbrauch deutlich reduziert wurde.
• CO₂-Reduktion: ca. 1.500 kg CO₂ Einsparung entsprechen etwa dem CO₂-Ausstoß von über 12.000 gefahrenen Autokilometern, oder dem jährlichen Energieverbrauch von zwei durchschnittlichen Haushalte

EIN KURZER RÜCKBLICK AUF'S HEURIGE JAHR – GENUSS FÜR ALLE SINNE
Jede Veranstaltung hat ihre eigene Handschrift, geprägt von den Persönlichkeiten der Köchinnen & Köche und der besonderen Topographie der einzelnen Veranstaltungsorte. Was alle Veranstaltungen eint: Die Atmosphäre ist magisch und der Geschmack unvergesslich.

VOLLMUND 2025 führte vom Hüblerhof in Semriach nach Frohnleiten, auf den Graz Airport sowie auf den Grazer Schlossberg, wo die Veranstaltungsreihe ihren Abschluss fand.

AM BERG - Auftakt in Semriach
Im Schein des Vollmonds wurde der Hüblerhof in Semriach zur stimmungsvollen Kulisse für ein Fest der Sinne! Zwei Abende, zwei herausragende Köchinnen und ein 5-Gänge-Menü, das keine Wünsche offenließ: Maria Möstl vom Häuserl im Wald, unterstützt von ihrem Sohn Sebastian, und Sylvia Loidolt vom Semriacherhof zauberten raffinierte Gaumenfreuden auf die Teller der Gäste. Für die perfekte Balance im Glas sorgten Weinakademikerin Sandra Loidolt und Markus Scheucher.

AM WASSER in Frohnleiten - zwischen Pflanzenpracht & magischer Skyline
Eingebettet in die grüne Oase des Volkshausparks Frohnleiten, umgeben von rund 1.000 Pflanzenarten präsentierte Haubenkoch Reinhard Rois eine fein abgestimmte Abfolge kulinarischer Kreationen, die die Gäste mit raffinierten Aromen und kreativen Kompositionen begeisterte. Gäste aus Wien, Kärnten, Niederösterreich und Osttirol reisten eigens an und zeigten sich von der besonderen Atmosphäre begeistert. Für die Überraschung des Abends sorgte die Stadtgemeinde mit Bürgermeister Mag. Johannes Wagner: Die sonst ausschließlich in der Vorweihnachtszeit erleuchtete Skyline von Frohnleiten erstrahlte eigens für die Gäste der VOLLMUND-Abende und tauchte die Sommernacht in ein magisches Licht.

AM GRAZ AIRPORT
Im September hob die Erlebnisregion ab – wortwörtlich: Der Graz Airport verwandelt sich in eine Bühne für Star- und TV-Koch Johann Lafer, der seine Heimat Steiermark kulinarisch in Szene setzte. Er überraschte die Besucher mit Kreationen, die Genuss, Originalität und die besondere Atmosphäre des Flughafens miteinander verbanden. Mit exquisiter Note und Gaumenfreuden der Ersten Klasse wurde dieser Abend zu etwas ganz Besonderem, an einem Ort, an dem man normalerweise nur mit "Boardingpass" Zugang hat.

ÜBER DEN DÄCHERN DER STADT
Im Oktober folgte das große Finale: Über den Dächern von Graz, in der Kanonenbastei des Schlossbergs, sorgte Christof Widakovich vom Restaurant Schlossberg für den krönenden Abschluss.
Der steirische Haubenkoch begeisterte die Gäste mit einer Hommage an die spannende Geschichte der Stadt und die vielfältigen Einflüsse, die sie geprägt haben – von der Belagerung durch die Osmanen über die italienische Architektur bis hin zur französischen Besatzung. Diese historischen und kulinarischen Strömungen verband Widakovich zu einem 5-Gänge-Menü der Extraklasse, das Tradition und Innovation meisterhaft vereinte.

AUSBLICK 2026
Gourmets und Feinschmecker dürfen sich natürlich auf eine Neuauflage 2026 freuen:

• neue außergewöhnliche Orte
• neue steirische Spitzenköche
• von Juni bis Oktober 2026

Interessierte können sich ab sofort auf der Website der Erlebnisregion Graz für den Newsletter anmelden, um alle wichtigen Infos zu erhalten und sich rechtzeitig Tickets für die begehrten Events zu sichern: www.regiongraz.at/vollmund


Kontakt für Rückfragen:
Mag. Susanne Haubenhofer
Geschäftsführung Tourismusverband Region Graz
M +43 664 88747551
susanne.haubenhofer@regiongraz.at,
www.regiongraz.at