Ostern in der Steiermark

Wer bei der Familienfeier mit Osterwissen glänzen will, sollte sich unbedingt unsere Must Knows über steirische Osterbräuche durchlesen. Dann kannst du dem rechthaberischen Onkel Herbert auch endlich zeigen, wer wirklich der klügste Kopf der Familie ist.

Woher das Wort „Ostern“ kommt, ist unklar - es wurzelt jedoch im heidnischen Frühlingsfest. Man feiert das Erwachen der Natur, die länger werdenden Tage und das zunehmende Licht. Auch die germanische Frühlingsgöttin Ostara könnte eine Rolle spielen. Wann das Osterwochenende stattfindet, hängt übrigens vom ersten Frühlingsvollmond ab. Frühestens kann der Ostersonntag auf den 22. März fallen, spätestens auf den 25. April.

Auf der einen Seite haben Eier eine symbolische Bedeutung: Sie stehen für neues Leben und Fruchtbarkeit. Im Winter, wenn es draußen kalt und dunkel ist, werden auch die Hennen müde und legen nicht so viele Eier. Kaum wird es wieder wärmer, steigt auch die Legefreudigkeit der Hennen. Auf der anderen Seite gibt es auch eine historische Theorie hinter dem Brauch des Eierschenkens. Am Gründonnerstag mussten die Bauern ihre Steuern an die Grundherren abtreten, die oftmals mit Naturalien beglichen wurden. Durch die fleißigen Frühlingshennen und die Fastenzeit ergab sich ein Eierüberschuss, wodurch sich die Eier zum idealen Zahlungsmittel anboten.

Sogar die frühen Christen in Mesopotamien färbten schon ihre Eier, aber aus praktischen Gründen. Man konnte durch die Zugabe von Pflanzen mit starken Farbstoffen beim Kochen der Eier die gekochten von den frischen leichter unterscheiden, da die Schale die pflanzlichen Farbstoffe annahm. Auch heute freuen wir uns noch über verschieden gefärbte Eier im Osterkorb – weil es einfach so schön aussieht.

Der Höhenluftkurort Fischbach verwandelt sich jährlich zu Ostern zu einem entzückenden Osterhasendorf. Die Gärten und Plätze vor den Häusern sind mit vielen Osterhasen geschmückt und können von den Besuchern bei einem gemütlichen Spaziergang durch den Ort bestaunt werden. Wer gerne einen Osterhasen oder hochwertige Bastel- und Handarbeiten kaufen möchte, kann dies bei einigen Familien und im Verkaufslokal der Hand- und Heimarbeit aus der Waldheimat tun.

Wie haben die Urgroßeltern gelebt, gearbeitet und gefeiert? Antworten auf diese und viele weitere Fragen findet man im „Tal der Geschichte(n)“, dem Österreichischen Freilichtmuseum Stübing, das mit Ende März öffnet. Am besten du besuchst das Museum noch vor der Osterjause mit Onkel Herbert, damit du deinen Wissensschatz erweitern kannst – denn hier finden sich die echten Expert:innen für Brauchtum und Tradition.

Das Österreichische Freilichtmuseum Stübing bei Graz zählt zu den zehn größten und eindrucksvollsten Freilichtmuseen Europas und zeigt rund 100 historische bäuerliche Bauten aus ganz Österreich. Auf der (Zeit)Reise begegnet man Objekten aus sechs Jahrhunderten, die viel Wissenswertes über das Leben und den Alltag unserer ländlichen Vorfahren vermitteln. Zu Ostern kann man beim Palmbuschenbinden zusehen. 

Die Steiermark ist bekannt für ihre kulinarischen Schätze und zu Ostern kann sie hier all ihre Trümpfe ausspielen: Geselchtes, Trockenwürstl, Ostereier, Striezl und Pinze, knackiges Gemüse und Kren sind nur die ersten Gaumenfreuden, die das Steirer:innenherz höherschlagen lassen. Wer seine Produkte direkt vom Bauern beziehen möchtest, findet hier eine Übersicht über die steirischen Bauernmärkte, Direktvermarkter und kleine aber feine Hofläden.

Das Beste daran? Über den regionalen Einkauf freut sich nicht nur das Grüne Herz 💚, wegen der kurzen Transportwege und ihre Produzenten, sondern sicher auch der Onkel Herbert. Damit auch wirklich alles perfekt wird, verraten wir dir im nächsten Abschnitt die Geheimnisse des Osterstriezls.

Die Osterpinze gehört zum Osterfest wie der Osterhase. Warum sich nicht einmal selbst am beliebten Osterlaib probieren? Hier gibts ein Rezept mit Gelinggarantie:

Zutaten:

• ca. ½ L Milch
• 1 TL ganzer Anis
• 1 Würfel frische Germ
• 80-100 g Zucker
• 150 g flüssige Butter
• 6 Dotter
• 1 kg glattes Weizenmehl
• 1 gestr. EL Salz

Zum Bestreichen wird ein Ei benötigt.

Die Zubereitung:
1. Milch mit Anis erwärmen und mehrere Stunden ziehen lassen. Vor dem Verarbeiten die Milch abseihen.

2. In einer Rührschüssel zuerst ein Dampfl ansetzen. Dafür Germ und eine Prise Zucker in etwas lauwarmer Milch bröseln und versprudeln. Etwas Mehl darüberstreuen und aufgehen lassen.

3. Dotter, Butter und Zucker mit der restlichen Milch schaumig versprudeln. Zeigt das Dampfl Bläschen, kann man die Dottermilch mit dem Dampfl abrühren. Mehl und Salz hinzugeben. Die Zutaten nun mit dem Kochlöffel vermengen und anschließend mit der Hand leicht kneten.

4. Den Teig für die Osterpinze zudecken, an einen warmen Ort stellen und auf die doppelte Höhe aufgehen lassen. 

5. Nun etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen. Darauf den Germteig stürzen und halbieren. Die erste Hälfte in fünf Stücke teilen. Daraus runde Laibe formen (rund schleifen), diese auf ein befettetes oder mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einem Geschirrtuch zudecken. Die Pinzen nochmals auf das Doppelte aufgehen lassen.

6. Die Osterpinzen mit versprudeltem Ei bestreichen und mit der Schere dreimal einschneiden, aber nicht durchschneiden, damit das typische Pinzenmuster entsteht. Bei 200° ins vorgeheizte Backrohr schieben und die Temperatur auf 180° zurückschalten. Die Backzeit beträgt ca. 20-30 Minuten.

Während der Backzeit der ersten fünf Pinzen die zweite Teighälfte wie oben für das Backen vorbereiten. 

Das Rezept zum Download inkl. Video gibt es hier.